Hygiène Alimentaire Agile pour la Restauration Commerciale — Formation certifiante | Ekudoz

La transformation des métiers accélère. La formation Hygiène Alimentaire Agile pour la Restauration Commerciale vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation exclusivve conçue pour les professionnels de la restauration commerciale permet d’assimiler les exigences réglementaires sans alourdir les processus. À travers des cas pratiques et des méthodes agiles, les participants apprennent à identifier les points critiques, appliquer les bonnes pratiques et intégrer une démarche qualité durable. L’objectif est de transformer l’hygiène alimentaire en un avantage concurrentiel tout en garantissant la conformité aux normes en vigueur. La pédagogie repose sur l’interactivité et l’adaptation aux contraintes terrain.

Objectifs

• Comprendre les exigences réglementaires en hygiène alimentaire", "Identifier et maîtriser les points critiques de contamination", "Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine", "Déployer une démarche qualité alignée sur les normes ISO 22000", "Réduire les risques de non-conformité et les coûts associés"]

Programme

[{"module": "Réglementation et risques alimentaires : passer de la théorie à l’action", "content": "Analyse des textes clés (règlements CE 852/2004, 853/2004) et leurs implications pratiques. Identification des dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Étude de cas concrets de contaminations et leurs conséquences. Méthodes pour prioriser les actions correctives.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Maîtrise des processus et traçabilité", "content": "Mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire (PMS) adapté. Protocoles de traçabilité des produits et des processus. Gestion des autocontrôles et enregistrements obligatoires. Exercices sur la rédaction de fiches techniques et de procédures.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène des locaux et des équipements", "content": "Nettoya

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).